提前焖好米饭，准备一个土豆、一根火腿肠分别切块备用，向碗中打入两个鸡蛋搅拌均匀放在一旁备用。
小葱切碎备用，起锅烧油七分热时，放入一部分葱花爆香。
放入切好的土豆块翻炒5-8分钟，待土豆块表面变色时捞出备用。另起锅烧油七分热时，放入鸡蛋液，翻炒均匀。
放入热米饭中火翻炒1-2分钟，放入火腿块、土豆块中火翻炒2-3分钟，放入小半勺五香粉。
放入一勺半生抽、小半勺盐大火翻炒1-2分钟。待出锅时撒上另一部分葱花即可出锅。