家常红烧大排

作者： 安小兔的厨房

大排都是瘦肉，可以多吃，烧起来也很方便。。。😋😋

用料

• 淀粉 勺
• 酱油 勺
• 料酒 勺
• 姜 片

家常红烧大排的做法步骤

步骤 1

菜市场切好片的带骨大排，记得提醒师傅切薄片一些，我今天提醒的太迟了，厚了点。。

步骤 2

洗干净，用厨房纸吸干水分，准备肉锤，开始锤肉，没有肉锤，刀背也可以。

步骤 3

正反面锤肉，锤至松软。。

步骤 4

料酒，生姜，盐，生抽调成汁，把锤打好的大排放入腌制20分钟。。

步骤 5

准备好姜丝，蒜头，西红柿切丁，葱或大葱备用

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步骤 6

步骤 6

平底锅热油加姜丝爆香后先夹出。

步骤 7

腌制好大排取出，表面裹上一层生粉，放入热油锅，开煎。。

步骤 8

单面煎至金黄色后翻面。。。

步骤 9

双面均煎至金黄色。。

步骤 10

加入之前爆香的姜丝，蒜头也爆香。。

步骤 11

加入料酒，生抽烧一会儿入味后再加入开水，没过大排一半的高度。。

步骤 12

水烧开后加入切好的蕃茄碎丁，烧开后转小火，煮至蕃茄酥烂，汤汁浓郁入味，剩余到刚好覆盖到锅底的量。。 蕃茄丁不加也可以，我个人喜欢加入蕃茄丁后那种酸酸甜甜的滋味。。😋

步骤 13

忘了拍锅里的照片，只拍了一张出锅上桌时的照片，肉质鲜嫩入味，汤汁亦可拌饭，光盘光盘😋😋

菜谱创建时间：2020-10-21 18:59:34