印度烤馕【正宗餐厅配方】

作者： 任全对

作为一个中原人， 印度餐厅理的蒜香烤馕可以说是我最钟爱的单品了。 尝试了众多中外食谱后找到了这个味道最好，做法最简单的配方。 很多食谱为了追求馕坑的效果选择用高温的烤炉或者铸铁锅烙饼来达到饼皮上些许焦黑的效果， 但是实际操作起来很容易温度过高，饼皮刚一放上去立马就整面糊透，充满了致癌的味道。 我最后用蒜香黄油烙饼， 加热均匀且蒜香浓浓！ 快做起来吧！ 用料为 两人份 （4张饼）

用料

• 中筋面粉 250克 （2杯）
• 酵母 5 ml (一小勺 teaspoon)
• 酸奶 15克
• 糖 4克 (一小勺 teaspoon)
• 盐 3克（一小勺 teaspoon）
• 水 120克 （1/2 杯）
• 黄油
• 蒜（切末）
• 香菜（切碎）

印度烤馕【正宗餐厅配方】的做法步骤

步骤 1

把酵母+糖放入温水（30摄氏度）中检测活性。 放置10分钟后有气泡生成说明酵母是活的~~~ 此时加入一小勺酸奶，搅拌均匀

步骤 2

在面粉中加入酸奶酵母水， 搅拌成絮状。 开始揉面，揉5到10分钟~ 揉到盆里没有多余的面粉时，盖上湿毛巾发酵1小时 直到面团变成两倍大。 冬天需要延长发酵时间。

步骤 3

食指插进面团， 面团不回缩 不 塌陷 就是完美发酵的面团啦！

步骤 4

面团快发好的时候， 拿出平底锅加热放入黄油+食用油 。 加入食用油可以防止黄油烧糊。 黄油融化后放入蒜末炒香。 放入蒜末后立马关火， 用余温来炒， 这里不希望蒜失去太多水分~ 翻炒几下之后放到小碗里备用。 再把切好的香菜放到小碗里拌匀~ 锅子不用洗~~~剩下的一小层油稍后用来烙饼~~

步骤 5

pow pow ! 打上几拳 给面团排气。 这里手感奇妙，可以交给家属或者小朋友打上两拳 感叹一下世界的奇妙！ 排气后把面团揉均匀~~

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步骤 6

步骤 6

把面团分成4份。 取一分压平后杆开， 不用追求什么形状。 我一般会杆成和锅子一样的大小~ 你的锅子多大就杆多大~

步骤 7

中火热锅，手在锅子上面感受到温度的时候 下面皮~ 这时候面皮上面会慢慢的鼓起小泡， 等一会翻面！~ 大概2分钟就能烙好一张饼~~

步骤 8

最后把香菜蒜蓉黄油刷在饼上！！！！ 大功告成！ 搭配我的印度黄油鸡食谱。 减肥永远只是梦想！

印度烤馕【正宗餐厅配方】的小贴士

水量因为面粉吸水量不同 肯定不是绝对准确， 最后应该是一个偏软 不怎么粘手的面团~

菜谱创建时间：2020-10-21 11:38:43