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煎饼果子

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作者: 叫我猫大人
几年前在天津的时候,每天早晨的煎饼摊前都会排起长队,很多忍还会自带鸡蛋🥚,~~你没看错 是鸡蛋,而且是生的!这已经成了天津的文化之一😄 天津的煎饼果子用绿豆面,很多老板都是提前一天泡好绿豆,早起现磨的,烙出来的煎饼有点绿绿的,口感比纯白面的粗糙一点,但香气十足有嚼劲,吃过就忘不了! 正好我爸妈给我寄了很多绿豆,前几天早起做的煎饼果子卖相有点差,今天又做了一次,有进步,但皮有点厚了,下次再改进哈哈😄 我用的是苏泊尔炒菜的不粘锅,煎的时候抹点油,要不然会粘!😂

用料

煎饼果子的做法步骤

步骤 1

先来做面糊:150克干绿豆洗净,用清水浸泡一个晚上(冷藏,否则会发芽)。加刚没过绿豆的水用料理机打成泥,加50克中筋面粉拌匀,加盐和五香粉拌成流动性的面糊。如果流动性不够适量加水。

步骤 2

小葱和香菜切碎

步骤 3

油条和香肠对半切,生菜洗净备用。

步骤 4

油条和火腿肠提前煎一下更好吃😋,备用。

步骤 5

中小火,锅烧热,刷子刷薄薄一层油,舀一勺面糊,用锅铲刮均匀。面糊像图一一样快凝固时加一个蛋,搅碎,撒黑芝麻,葱花香菜继续加热。

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步骤 6
步骤 6

加热至饼成型了,用锅铲翻面(图二),刷豆瓣酱和麻酱,放生菜香肠和油条

步骤 7

卷起来,像折被子一样,先左右折再上下折,折好放在盘子里。切开一看,今天的饼有点厚哈哈,但味道不错👍 下次继续改进!

菜谱创建时间:2020-10-20 23:11:16
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