红薯面包

作者： 小红鼠666

面包体是安安的方子http://www.xiachufang.com/recipe/104095855/加了馅料，记录备忘！

用料

• 高筋面粉 250克
• 红薯泥 75
• 奶粉 10克
• 盐 3克
• 糖 20克
• 蛋液 27克（原25）
• 牛奶 120克（原125）
• 干酵母 3克
• 黄油 15克

红薯面包的做法步骤

步骤 1

后油法，面团揉至光滑柔软有延展性，最后出薄膜，面温25度左右。放入盘里（抹点油方便倒出）室温27度进行基础发酵。

步骤 2

椰枣去核蒸软捣成泥50，黑芝麻粉40，猪油（黄油）5，拌匀分4份。

步骤 3

红薯泥140，黄油5-10，糖5（可无），混合拌匀分6份

步骤 4

面团发至2倍大，戳洞不回缩

步骤 5

倒出面团均分8份

展开全部

步骤 6

步骤 6

滚圆松弛15分钟

步骤 7

擀扁排气包馅摆入烤盘，温度35度，湿度75%，进行二发

步骤 8

发至2倍大，筛粉

步骤 9

烤箱提前预热，180度18分钟（160-170），10分钟盖锡纸。

步骤 10

出炉！

步骤 11

移到烤网晾温（筛粉好难看，请忽略！）

步骤 12

小手印

步骤 13

叉印

步骤 14

很松软的面包体

步骤 15

椰枣黑芝麻馅

步骤 16

红薯馅

菜谱创建时间：2020-10-20 19:08:47