芋头去皮，焯水，下锅炸至表面金黄，主要是不太喜欢吃黏稠口感的芋头。
鸭子切小块焯水
热锅冷油下姜片
控干水分的鸭肉炒至鸭肉表面金黄，可以多炒一下，炒出鸭子表皮里的油脂。下入蒜、香叶、八角、花椒，继续炒出香味。
加入一到两勺豆瓣酱，炒出红油。
加入生抽
加入老抽
加水没过鸭肉，如果是老鸭水就需要多加一些，也可加一半啤酒一半水，下入葱段，大火煮开转中火煮，我烧的是老鸭，所以煮了大概一个小时五十分钟，各位根据自己的情况酌情增减。
鸭肉熟透后，加入之前炸好的芋头。
煮至看不到汤汁，根据个人口味调入盐鸡精，起锅装盘😁开吃
这样做出来的鸭肉软烂，芋头也不会黏黏糊糊的，值得一试。