大闸蟹不需要解开捆绑的绳子，直接拿刷子把表面和软毛都刷洗干净；
蒸笼上先铺上蒸笼布，然后均匀的铺上姜片与鲜葱；
把大闸蟹平铺放入蒸笼上，然后每个大闸蟹上面铺放一块姜片，再将鲜葱均匀洒上； （有些人认为把大闸蟹的肚子朝上放置可以有效地防止因蒸气和蟹肉水分较大导致蟹黄在未凝固时流出，其实个人好象觉得没什么依据，更象是心理作用的做法罢了，因为就算我把大闸蟹肚子朝下放着蒸，白白的蒸笼布也蛮干净的，其实只要大闸蟹够新鲜就不用考虑这个问题了！）
蒸锅中加入适量冷清水，将大闸蟹的蒸笼放到蒸锅上，盖上锅盖蒸15分钟左右，蒸至大闸蟹蟹壳呈红色，蟹肉熟透，关火可以再焖5分钟； （蒸蟹的时间长短要视大闸蟹个头的大小来调整哦！）
大闸蟹要趁热吃，放凉了就会稍稍有点腥味了。打开蟹盖的那一刹那，入眼的膏黄脂肥肉甜，滋味尽在唇齿间，不用点什么酱汁，原汁原味最美味了！