【腌制肉片】猪肉切成肉片，放入料酒、盐、酱油、土豆淀粉，用手抓匀，腌制十分钟。
【准备调料、切茄子】1.准备姜丝，大蒜切碎，大葱切一小节切丝。2.茄子切片。
【炒肉片】热油，加入花椒，葱丝，姜丝，蒜爆香，后加入肉片炒到熟起锅。
【炒茄子】热油，加入蒜头和葱丝爆香，加入茄子炒一炒，加入一点盐，加水焖到软。
【混合炒】后加入肉片，加入一点点豆瓣酱炒一下，加入蒜头炒一下，起锅。