奶黄包

作者： 趋近1851五號

美味奶黄包，面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。牛奶是人们日常生活中喜爱的饮食之一

用料

• A部分，白糖 35克
• 鸡蛋 17克
• 冰水 87克
• 炼乳 4克
• B部分，高粉 175克
• 酵母 2.5克
• 奶粉 10克
• 改良剂 0.5克
• C部分，盐 1.5克
• 黄油 18克

奶黄包的做法步骤

步骤 1

把A、B、C的所以材料分别称好，B部分材料倒入和面机搅拌均匀，把A部分搅拌至糖溶化倒入和面机里慢速均匀成团

步骤 2

调快速打至7-8成面筋（面团表面光滑可拉至薄膜状，断口有锯齿），将C部分包入面团里面慢速搅拌均匀

步骤 3

调快速打1-2分钟至十成筋度（可拉出光滑薄膜且裂口光滑），起面后盖保鲜膜静至10-30分钟

步骤 4

醒发的面团分为4个相等的小面团搓圆，再静至5分钟（桌面记得撒点干面粉）

步骤 5

擀长，一边切条（不要全切断）。没切断的一边包上奶黄馅卷起

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步骤 6

步骤 6

刷上蛋液，放入烤箱上下火190度 烤10+3min。出炉即可

菜谱创建时间：2020-10-20 10:03:38