无需过夜发酵New York Style Pizza披萨

作者： panpan2029

首次尝试🍕，外网https://basicswithbabish.co/basicsepisodes/pizza-dough搬运，为了消灭快要到期的芝士！

用料

• 芝士 两团
• 面粉 470克
• 盐 9克
• 酵母 1.5克
• 橄榄油 15ml
• 糖 25克
• 水 285克
• 蕃茄酱 600克
• 大蒜 3瓣
• 罗勒 1把

无需过夜发酵New York Style Pizza披萨的做法步骤

步骤 1

面粉，酵母，糖倒入一个盆里搅拌，放置几分钟 倒入水搅拌，需要多搅拌一下，直到形成一个60%水分的面团如图。 放置15分钟。

步骤 2

加入粗盐，橄榄油，开始揉面。不推荐用擀面杖。揉成一个光滑的面团。

步骤 3

分成两份面团，碗里擦上点油，保鲜膜封起来。静置两小时。 也可以放冰箱过夜，然后用的时候再取出来静置两小时，面皮味道更好，不是必须。

步骤 4

砧板上撒点面粉，开始撑面。图上是一个面团的量。用指关节撑。 我中间弄破了一次，又重新开始了。

步骤 5

蕃茄酱是那种不会添加很多糖和其他成分，用来做意面酱的种类，加入了剁碎的大蒜和罗勒叶。 均匀涂上

步骤 6

再撒上浓翠了的芝士，我用的下面这种。为了方便撕碎，我先放在冰箱冻了一会。

步骤 7

这个。其实没有啥特别要求

步骤 8

晚上要求370C烤箱预热后5到七分袖，但是我家烤箱只有200多度最高，我只能变烤边看，用了十几分钟吧。 结果很美好，除了中间的番茄酱有点稀薄水分过多，都很好。

步骤 9

开动

无需过夜发酵New York Style Pizza披萨的小贴士

没有什么特别技巧，因为有很多披萨都说为了flavor要在冰箱发酵一整晚，但是我的意大利朋友通常就发酵一小时，我就找了个不需要太久的菜谱学做了一下。这是两份12寸披萨的用料

菜谱创建时间：2020-10-20 09:31:14