部分食材图 两人份的量
备料：西红柿剥皮切块、豆腐切块2厘米见方、切洋葱小片，切山药块。 菜谱用了新鲜西红柿取代番茄酱。其实是想赞扬一下自家菜园收获的西红柿才写入菜谱以资奖励，因为熟透的西红柿沙瓤多汁味道实在好。
首先煎一下豆腐 热锅凉油润锅，小火煎豆腐小块，去豆腥味和一些水分，口感更佳。 煎双面有点焦黄盛出备用。
一步步开始做： 再热锅凉油，倒入切片洋葱煎出洋葱香味。
倒入西红块，稍煎出汁。
倒入先前煎焦黄的豆腐块，稍煮豆腐块充分吸汁入味。
加入山药块，加锅盖中火5分钟。
加入印度奶油咖喱粉，搅拌均匀，开盖稍煮入味。
加入重奶油，加盖煮开。如果汤汁多，可以大火收汁。 本厨喜好，若配餐主食，加点食盐调味，汤汁多一点配主食米饭。 若单为主餐，淡味少汁为宜。
豆腐山药素咖喱出锅了 撒上葱花薄荷片清香，好吃又好看。
两人份 真的太好吃了！
食材选量可多可少，依个人喜爱。