蘑菇要挑选那种肉厚水份足的黑灰色好平菇，这种平菇肥美肉多汁。洗干净捏干水分，表面不要挂水。
然后我们来做面糊，做一份量多的炸蘑菇鸡蛋一个就行了，面粉和鸡蛋比例4-5比1，加一点点盐不要多，只是有个味儿就行。加少量水，用筷子就可以搅均匀了。水的量不会控制就一点一点加。
如图
面糊挂好以后就是这样子，平菇放进去活好以后，不会掉糊，或者稍微有点掉糊，就是ok的了。
然后放一个小油锅，要有深度，锅口小，不浪费油。油深至少5cm吧。然后开中火偏小。炸东西的时候怎么看油温呢，就是放一个筷子进去，沿着筷子冒小泡泡就说明可以了。
一次放入适量的蘑菇，一块一块入锅，要用筷子搅一下，以免黏住，炸3-5分钟至正反面金黄就可以捞出控油，换一批炸。这里只炸一遍，不分两次油温炸，麻烦😒
看一下挂糊的粘稠度，一边炸就可以一边吃了😃撒上孜然粉和椒盐就可以吃了
刚出锅最好吃，非常酥脆，里面的蘑菇又是软软的。根据口感，我喜欢孜然多一点。结束