冰鲜金鲳鱼，在两面鱼身划花，方便煎熟和入味。用少量盐，里里外外腌制半小时左右。
不粘锅里放入油，开中火把鱼煎至金黄。
两面都金黄后，关火。这里不需要全熟透，后门会焖熟。
另起油锅，下蒜和姜片爆香。
把煎过的鱼倒入，再加入一半的热水，煮开。
焖东西三剑客：海鲜酱、排骨酱、叉烧酱。
各放一勺，再下一小块冰糖。
开小火慢慢焖煮。
另外准备青瓜，清洗干净，切粗条状。我女儿喜欢吃软一点的，所以鱼汁煮开之后我就放下去一起焖煮了。喜欢脆一点的青瓜，就晚点再下。
用锅铲翻炒一下，让青瓜浸泡到汤汁里。
汤汁煮开后，再煮了几分钟，青瓜都软了，试试味道，再作味道上的调整。喜欢的话可以用生粉水，勾个芡。就可以，上碟，开！动！咯！