准备食材。
葱姜切丝，蒜切片，干辣椒切段备用。
将带鱼改刀。（腌制时更容易入味）
加入适量的盐，1勺料酒，适量胡椒粉，葱姜蒜，几粒花椒抓拌均匀，腌制10-15分钟入底味。
锅中适量油（比平时炒菜的油要多一些），烧至5-6成热，下入腌制好的带鱼，中小火煎。
刚下锅时候不要急于翻动，待一面煎到金黄稍微变硬后再翻动，不然鱼肉容易破。
煎好的鱼沥油捞出，另起锅加适量油烧热，下入姜蒜，花椒干辣椒爆香
下入煎好的带鱼，淋入1勺特级原汁酱油翻炒均匀。
加点白糖提鲜。
起锅前放入葱绿，最后撒白芝麻翻炒均匀。
麻辣鲜香,下酒又下饭，看完就能学会的干煸带鱼，你看馋了么？
1、带鱼有补脾、养肝血、补气等作用作用。但《随息居饮食谱》说，带鱼，发疥动风，病人忌食。很多中医认为带鱼是属于发物一类。 2、锅中适量油（比平时炒菜的油要多一些），烧至5-6成热，下入腌制好的带鱼，中小火煎，刚下锅时候不要急于翻动，待一面煎到金黄稍微变硬后再翻动，不然鱼肉容易破。