桃花酥

作者： 阿毛甜品杂货铺

幸福就是猫有鱼，狗有肉，我有你，奥特曼有小怪兽。 阿毛的今日份特供甜点——桃花酥

用料

• 水油皮
• 中筋面粉 150克
• 猪油 52克
• 水 60克
• 细砂糖 10克
• 油酥
• 猪油 60克
• 低筋面粉 170克
• 盐 0.5克
• 色粉 适量
• 内陷
• 红豆沙 适量
• 莲蓉 适量
• 其他
• 鸡蛋 1个（只要蛋黄）
• 芝麻 适量

桃花酥的做法步骤

步骤 1

水油皮的所有食材霍霍到一起揉成面团（有能力就揉出手套膜，没能力就差不多得了）揉好后常温醒面30分钟；

步骤 2

做油酥也是一样的，所有食材一起搅拌到能抱团且看不见干粉就ok啦~

步骤 3

水油皮23g/个，油酥13g/个；如图水油皮包裹住油酥后擀成牛舌状，从一端卷起后醒15分钟，醒好包入20g内陷；

步骤 4

至关重要的一步来啦！没错，就是凹！造！型！把包好的团子压成饼子后用盖子（只要是个圆的都可以）在饼中间留一个印子，把饼均匀分成5份，抓住两端往中间一捏；

步骤 5

造型是凹好了，但总觉得缺了点啥~没错！就是花蕊！蛋黄打散后用刷子沾取一点，点在花朵中间，再撒一丢丢芝麻！

步骤 6

烤箱提前180度预热好后，上下火180度烤20分钟！

步骤 7

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桃花酥的小贴士

特别提示： 不论是色粉还是色素，高温烘焙的时候都会或多或少的出现褪色的情况！所以大家需要根据自身情况适当加盖锡纸哦~ 这款食谱同样适用于其他不同形状的花式糕点！（例如菊花酥，四叶草酥等等）

菜谱创建时间：2020-10-19 14:56:48