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包着Q弹拉丝麻薯de【红糖麻薯面包】
用料
包着Q弹拉丝麻薯de【红糖麻薯面包】的做法步骤
提前准备下红糖麻薯的材料，把红糖用开水化开，待红糖水差不多凉透后，加入糯米粉、玉米淀粉，搅拌均匀至无颗粒的细腻糊状，碗里抹油防粘，倒入面糊，盖上保鲜膜，放入蒸箱蒸熟，蒸25-28分钟左右熟透即可。蒸好后稍微凉一些的时候可以手戴一次性手套揉一揉麻薯团，多揉几下麻薯会更拉丝Q弹。
然后等它凉了后分成5等份麻薯团待用，大概每份40g左右。可以稍微裹一层面粉防粘放在案板上。
波兰种所有材料混合均匀，盖上保鲜膜或者密封好，提前一晚放入冰箱冷藏发酵。大约冷藏12-24小时这个时间后用。（主面团里的红糖我提前用榨汁杯打成红糖粉了） 将除黄油以外的全部面团材料和波兰种一起放入搅拌缸，先2档1-2分钟混合成团，转5档进行揉面，大约5分钟时面筋扩展，可以拉伸出比较薄的膜但是容易断的状态，加入黄油继续揉，低速揉至黄油完全融合进面团后，再转5档揉大约12-15分钟（具体时间看状态，记得面团控温在26度以下哦）至可以扯出薄膜的扩展状态（不算吐司那种手套膜但接近了），揉好的面团面筋扩展，表面光滑，摸起来柔软有弹性。
揉好的面团滚圆，盖上保鲜膜延续发酵30分钟，我放发酵箱28度，湿度70%发酵30分钟。
松弛完毕，面团等分成5等份，将面团滚圆，收口朝下放置，盖保鲜膜松弛10-15分钟。
松弛完毕后，取一份小面团擀扁成圆片状，中间厚四周薄，翻面过来加入一份红糖麻薯陷，包好收口收紧朝下。每个都依次包好。
将5个4寸乳酪圆模，提前抹上一层黄油，将面团放入。
之后放入发酵至将近2倍大，我放发酵箱温度33度，湿度75%发酵了40分钟左右大概8分满，我稍微加了几片杏仁片在面团中间稍微装饰。
再准备一个平烤盘，盖在5个乳酪模具的上面，平烤盘底部要抹一层黄油防粘，然后在烤盘上放烘焙石或者其他重物压紧。放入预热好170度（我是上火175下火165烘烤）的烤箱烘烤22-24分钟左右即可。
烤好后立即出炉脱模冷却即可。
会拉丝滴红糖麻薯面包～
包着Q弹拉丝麻薯de【红糖麻薯面包】的小贴士
1.因不同品种不同品牌的面粉之间吸水性有差别，以及不同天气的因素，所以水量可以自己适当做调整哦～牛奶并不完全都是水份，所以水和牛奶之间不能完全等量替换！ 2.如果面团不好擀开，容易回弹说明松弛的不够，需要增加松弛时间哦！ 3.具体烘烤温度和时间请根据自己使用模具大小和制作分量进行调整。
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