自制可爱的迷你桃山皮月饼 低糖少油

作者： 草草的生活

桃山皮是什么 其实就是以白芸豆为主原料所做的月饼皮 没有传统月饼皮那么油腻和多糖 且口感细腻 桃山皮起源于日本桃山 所以有了桃山皮这个名字 其实桃山皮月饼 算是日本和菓子的一种改良用法吧 桃山皮的色彩丰富 所以用来做有造型的月饼非常的好 桃山皮、月饼馅以及模具在网上都可以买到 不过自己做添加少更放心 这次要介绍的可爱迷你的桃山皮月饼 单个重量差不多10g左右 造型色彩丰富 可以和家里的小朋友一起制作 就像捏橡皮泥一样好玩 给中秋来点不一样的月饼吧

用料

• #桃山皮
• 白芸豆 500g
• 黄油（可用玉米油代替） 15g
• 玉米油 15g
• 白糖 60g
• 低筋面粉 120g
• 奶粉 30g
• #红豆月饼馅材料
• 红豆 500g
• 黄油（可用玉米油代替） 35g
• 玉米油 35g
• 白糖 70g
• #饼干模具

自制可爱的迷你桃山皮月饼 低糖少油的做法步骤

步骤 1

1、白芸豆泡水一晚上，泡到白芸豆的外皮可以轻松剥落。泡豆子多用点水泡，白芸豆会发涨起来的，天气热请放入冰箱泡发。

步骤 2

2、去掉白芸豆的皮，然后放入高压电饭锅中，以煮米饭的水量没过白芸豆，开启煮粥模式。煮好后将白芸豆用筛网捞出，不要水。

步骤 3

3、煮好后的白芸豆用勺子或其他物品捣成泥。

步骤 4

4、白芸豆泥过筛，会更为细腻。也可以用破壁机，不过需要加水才能打成泥，加水后会增加后期炒制的时间。

步骤 5

5、过筛后的白芸豆泥。

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步骤 6

步骤 6

白芸豆泥倒入不粘锅中，加入黄油、玉米油、白糖翻炒至可以成团。

步骤 7

7、稍微晾凉以后，再加入奶粉和低筋面粉，揉成光滑的面团。

步骤 8

8、按照需要，分成剂子，再加入各种果蔬色素粉，揉至均匀成团即可。 记得分团加颜色的时候盖上保鲜膜，防止面团变干硬，做好的也要盖上保鲜膜。

步骤 9

红豆放入水中泡发一夜，这个是泡好的状态，泡好的红豆圆鼓鼓的。

步骤 10

放入高压电饭锅中煮，如果泡发的够好，一般煮粥模式就可以了，捞出，如果水太多久只捞豆子，500g的豆子泡发煮熟后挺多的。

步骤 11

将打好的红豆泥放入不粘锅中，放入黄油、玉米油、白糖，小火炒制成上图成团的状态，注意炒的时候一定要不停的翻动，以免喷溅。 如果水多就会炒很久，一定要有耐心，炒制成团状态。

步骤 12

黄色桃山皮：6g（调色用的南瓜粉） 绿色桃山皮：2g（调色用的蓝莓粉，蓝绿蓝绿的，也可以用抹茶粉） 红豆月饼馅：4g

步骤 13

将黄色桃山皮压扁包入红豆馅，就像包汤圆一样。

步骤 14

根据模具的造型，先基本的做个面团造型。

步骤 15

轻轻放入模具

步骤 16

然后轻轻一按就出来了

步骤 17

是不是很可爱

步骤 18

根据自己搭配来做吧 做好的小月饼用保鲜膜盖住防止变干 烤盘放油纸，放入小月饼 烤箱140℃预热 入烤箱前月饼上用喷壶喷一些水或者用小刷子轻轻的刷一点水 烤制约10分钟时间 8分钟左右的时候就可以进行观察 如果时间过长可能会干裂 具体根据自己烤箱脾气调节时间

步骤 19

用包装密封起来

步骤 20

放凉后装袋密封 刚刚烤出来的桃山皮月饼会有点硬 放置2-3天的时间会回油变软 口感会更好 由于低油少糖且没有各种添加 最好冰箱保存 一周内食用完毕

菜谱创建时间：2020-10-19 10:35:02