【和面】 240g清水加入4g酵母粉搅拌均匀，3g白糖加入450g面粉中，然后酵母水倒入面粉中，边倒边筷子搅拌，然后手揉成面团；用保鲜膜盖住(也可以纱布或者盆子扣着）醒发至原来的2倍（一般放温度高些的地方大概30分钟【视温度、湿度酵母和老面影响；也会因软硬要求不一样；而不绝对】）。
【准备食材】 将五花肉（也可二刀）切细剁碎；大葱、姜均剁碎；香菇切丁备用。
【调碗料】 5g白糖、生抽15g、老抽5g、黄豆酱10g、甜面酱10g依次加入一个碗中，作为调料备用。
【炒馅儿】 制锅后，锅中留适量油；然后导入肉末炒至变色后加入姜末，再倒入【碗料】搅拌均匀（也可以依次加入生抽15g、老抽5g、白糖5g；然后搅拌均匀后加入甜面酱、黄豆酱各10g）；最后加入葱末和香菇丁，翻炒均匀后将肉馅装盘冷却备用。
【包包子】 醒发好的面团取出，揉至光滑后搓成长条，按将包的包子大小，分成小块（我这次做了26个包子），用擀面杖（手也行）擀成面皮（注意中间厚，边缘薄的圆皮）；然后用包包子的手法将馅包裹住。
【蒸包子】 注意，包子包好先二次醒发15分钟（可以就这么摆着醒发；也有说放蒸笼里面醒发的，我觉得不合适） 锅中烧水，准备蒸格+蒸布（纱布）；待水开之后，放入包子（注意包子间留1指孔隙，便于包子膨胀）蒸10~15分钟（我们这次10分钟），然后关火闷3~5分钟（我们这次3分钟）后开锅装盘。
【小贴士】 1、面粉加入白糖是为了加大酵母活性，加快醒发。 2、黄豆酱和甜面酱比例1：1，也可根据自己咸甜口味调整。 3、多次蒸包子，注意锅中水量，注意水被烧干（这次我们第3锅把锅烧干了）。 4、五花肉选肥一点的，炒的时候容易出油，吃起来口感也不干（我们这次肉就太瘦了，吃起没有油水）