香煎鸡排

作者： 下厨房用户_dr47

用料

• 鸡胸肉 1斤
• 蛋清 1个
• 味极鲜酱油 4克
• 大蒜 4瓣（切沫）
• 胡椒粉 2克（现磨黑胡椒更好）
• 玉米淀粉 20克
• 橄榄油（玉米油） 6克
• 小苏打（提高肉的口感，更嫩，一定加） 2克

香煎鸡排的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉横切开，整个的话，太厚不进味道，也不容易熟。洗干净，沥水，也可以厨房纸擦，不需要特别干。

步骤 2

所有调料放一起，搅拌均匀后放入鸡胸肉。戴手套，直接按揉，最少5分钟。肉和调料充分融合，不仅是为了进味，更决定了肉的口感，柔嫩与否，这一步不能偷懒！

步骤 3

保鲜膜封好，放冷藏6小时或者隔夜第二天做。中小火，双面煎各3分钟。

香煎鸡排的小贴士

1、菜谱是我在其他帖子上看的，稍作改动。谢谢提供菜谱的网友。我只是为了自己不再忘记配料，写成菜谱。照做不成功，别喷我。 2、煎鸡排，必须不粘锅，必须中小火！火太急，外焦里生！！！！ 3、口味重，可以加盐。我这是给孩子吃，配方减盐了。

菜谱创建时间：2020-10-19 00:36:20