山楂洗下擦干，拦腰切一圈不用切透，两手反方向拧一下，拧开抠掉有籽的一半。就可以穿串了。其实不去籽儿穿上看起来更整齐。家里没竹签，用牙签也可以。初次做，一串穿了6个太多了，后来操作的时候临时改成了4个。对了，穿的时候按大小个排队穿千万不要两头大中间小，滚糖浆时中间的山楂滚不上。
找个不粘锅，锅沿儿越浅越好。绵白糖和水一比一比例下锅，开中火冒大泡后，注意开小火，开小火，开小🔥。耐心一点，不要用筷子搅和会起砂。看见开始糖浆变黄就用筷子试。
上一张筷子上有一点点拉丝，这张就比较明显了，筷子放冷水碗里，拿出来尝一下筷子头上糖是脆的就对了，要是软的还要再熬一会儿。
找个不锈钢盘子，刷点油。糖葫芦串放糖浆里滚一下，糖太稠不好滚就用筷子辅助一下。拿出来放盘子上等凉。芝麻在每个串上撒一点，就算齐活了。多余糖浆加点水，用筷子绞起砂，把没串的山楂放里滚滚个糖雪球。
😭糖浆起砂不够，丑丑的糖雪球。