烩麻食——小美版

作者： 文姑娘的小食光

用料

• #麻食食材
• 中筋面粉 200g
• 清水 100g
• 盐 2g
• #烩菜食材
• 油 30g
• 番茄 2个（约300g）
• 鸡蛋 1个
• 豆角 100g
• 胡萝卜 50g
• 土豆 150g
• 干黑木耳 5g
• 干黄花菜 10g
• 干香菇 10g
• 生抽 30g
• 老抽 10g
• 花椒粉 1.5g
• 盐 3g
• 白胡椒粉 1-2g
• 姜丝 5g
• 油泼辣子、香菜 适量

烩麻食——小美版的做法步骤

步骤 1

番茄、胡萝卜、土豆去皮切丁，豆角切丁 木耳、黄花菜、香菇提前2小时用水发好，切丝

步骤 2

面粉、水、盐放入主锅内，以20秒速度3-6混合，再以2分钟揉面，盖上保鲜膜饧发20分钟，饧好后擀成大片再切条再切块，用小美蒸盘搓成麻食，烹炒烩菜同时煮熟麻食

步骤 3

主锅内放入油，姜丝，花椒粉以2分钟/120度/速度小勺爆香 加入胡萝卜、豆角丁，土豆丁，以3分钟/V/反转小勺翻炒

步骤 4

加入水发干菜丁，番茄块，以3分钟/V/反转小勺翻炒 再加入300g热水以及生抽、老抽、盐、白胡椒粉，以4分钟/V/反转小勺翻炒，最后一分钟淋上蛋液

步骤 5

最后加入煮好的麻食，以1分钟/V/反转小勺混合

步骤 6

盛出后根据口味放入香菜、油泼辣子、醋调整口味

菜谱创建时间：2020-10-18 20:59:42