排骨洗净后,排骨放入锅中,锅中加冷水,姜片,料酒一勺,大火烧开,烧开五分钟后捞出排骨,用冷水清洗干净。如上图。
锅中倒入适当菜籽油,油烧开,放三颗冰糖,蒜五颗,桂皮一片,再倒入排骨翻炒,此时加两勺生抽,一勺老抽,蚝油一勺,翻拌均匀,排骨上色后加入冷水淹没排骨,大火烧开,烧开后转小火炖半小时。
胡萝卜去皮切小段,半小时后加入排骨中。
翻拌均匀,如果感觉里面汤汁较少,可以加入少许开水。再炖15分钟,加入少许盐就可以出锅了。