买的排骨（图左）焯水（冷水下锅），水煮开后五分钟捞出备用（图右）。
排骨玉米汤辅料准备：玉米与红胡萝卜均切块，加几节大葱，五六片姜。
炖排骨辅料准备：葱姜蒜，蒜可以拍一下处理，然后八角香叶等香料。
排骨玉米汤开煮，冷水下锅，将步骤一中部分排骨+步骤2中除红胡萝卜外材料入锅，大火烧开后转小火煮一小时。注意：开煮半小时后放入红胡萝卜，防止太久煮烂。
锅里加油，放入适量白糖炒糖色，然后剩余排骨入锅翻炒上色。再加入水与步骤三中全部辅料，水开后小火慢炖一小时。 注意：水适量多放，防止熬干，我是半小时熬干后再加的水。
步骤5排骨炖好后，捞出。起锅烧油，加入一勺豆瓣酱化开，然后排骨入锅加少量水翻炒一会即可出锅。
最终成品：一道红烧排骨进阶版+一份排骨玉米汤。
注意： 排骨玉米汤快出锅前依个人口味加适量盐调味，而红烧排骨不加盐（豆瓣酱足够入味）。 排骨可以炒糖色直接炖，只要炖熟然后用豆瓣酱翻炒也可以。