能DIY的椰汁西米露

作者： 帆帆王子

每次进甜品店，椰汁西米露必点，喜欢椰香，喜欢那种清爽不腻恰到好处的鲜浓感，还有丰富的内料，欲罢不能。前阵子在网上买了冬阴功料，老板随单送了一小包西米露试吃装。盘点着家里所有的材料都很适合做一份椰汁西米露，勤奋一下，做起来吧。 第一次做对量没有太大把握，我就随机放量，因为都可以随心搭配，分开保存，大胆做随心配。最后配方里的量足够8碗(家里吃饭的饭碗)。 为什么起名为DIY，因为每一款材料都可以根据自己喜欢的口感做出属于自己最爱的一份西米露，不够就加，太多就减少，而不会失败。除了煮西米大家要认真点，因为煮不好它就不叫西米露了😄

用料

• 西米 50克
• 椰浆 200克
• 淡奶油 50克
• 牛奶 约400克
• 大号芒果 2只
• 芋艿/芋头 随意
• 柚子肉 装饰用随意
• 小粒冰糖 一手心或更多

能DIY的椰汁西米露的做法步骤

步骤 1

这点50g小西米够每碗里放2汤勺的熟西米，我觉得正好。

步骤 2

锅里放足够量的水，一会得这样滚10来分钟，一定要足够量。到如图翻滚状

步骤 3

倒入小西米，继续保持这样的翻滚状，偶尔可以用勺子进去感觉下是否有黏锅，我的整个过程是一点也没有黏锅。你可以在灶边刷刷手机，但请不要离开，因为要观察小西米的状态，大概10分钟。

步骤 4

大概七分钟时的样子，白点还比较大，继续翻滚

步骤 5

煮到如图这样，部分没白点，部分还有一点点小白点就可以关火了。盖着锅盖闷15-20分钟。直到白点全部消失

步骤 6

找个细腻的筛勺，把锅里的西米倒入筛勺，再在锅里放入冷水，把筛勺里的西米倒回锅里，就这样重复来回几次。直到西米完全冷却，粘液完全去除，粒粒分明。

步骤 7

准备一碗糖水，把洗净的熟西米完全泡在冷的糖水中，备用。

步骤 8

取一个大汤碗，倒入椰浆，淡奶油，冰糖，牛奶。牛奶用来稀释椰浆和淡奶油的浓度，所以牛奶和糖的量是可调节的，根据自己口味。然后放炉上煮开带凉备用。所有内料切块分盘备用

步骤 9

碗里放入芋艿，西米，芒果，还有你喜欢的内料。盛入椰奶汁，撒上柚子粒，开吃。 不输甜品店哟，一家人都赞不绝口。

能DIY的椰汁西米露的小贴士

芋艿可以用糖水煮一下，这样咬下去甜甜的比淡口的感觉更好点，也可以按碎加少量的牛奶和糖做成芋泥。 芋头，芋圆，龟苓膏，白凉粉，波霸，布丁……随你加

菜谱创建时间：2020-10-18 16:39:30