蒸鱼，关键是去腥。清理完内脏时，要注意清掉肚内黑膜。这条鱼没有，可能是野生的关系？用剪刀或刀刮掉体表黏液，再用盐搓一遍体表后冲洗干净去黏液。切花刀，喷酒。
锅内宽水，放蒸架，水开后直接放鱼,姜片，葱蒸十分钟。这是别的菜谱看到的，也是去腥。把鱼移到盘子上，放姜片，水和酱油一比一放小碗内同蒸。也可放几滴香油，香菜同蒸。
蒸5-10分钟后，(蒸鱼总时长一般500克蒸10分钟，每增加100克加两分钟。）出锅，将碗内酱油汁倒到鱼四周，放葱花或葱丝，红椒丝。起油锅，下菜籽油，出香味后，淋在葱花上，开吃。😋😋😋