①冷水跟米粉一起下锅，水开后煮5分钟 ②然后关火盖盖焖3分钟，焖好之后拿出来冲凉水降温、沥干 ③起炒锅烧油，下蒜末 ④下卷心菜 也可能是你冰箱里翻出来的任何蔬菜 ⑤等菜怂了服软了，拨到一边，放料包里的酸豆角和酸笋，让它们接触一下锅底的热气 笋的挥发气体是有点浓烈，相信我一会儿就好了（就习惯了） ⑥放米粉，跟菜翻炒一下，沾点菜味 ⑦下入半包料包里的螺蛳粉汤底跟半包醋，放一小勺糖；铲匀之后放蛋碎 以前我是抗拒放醋的，但是后来才发现有醋不仅不酸，还会产生让人越吃越想吃的那种效应； 半包料包就好了，不然会太咸。放之前摇一摇，可以尽量多倒出来里面的螺肉 ⑧ 等汤汁稍微收一收，有变浓稠一点的时候，加入料包里的辣油 虽然本来也没有很多汁 ⑨辣油也均匀之后放料包里的豆皮花生，兜一兜再放香菜葱 我喜欢吃软一点的豆皮，不然关火后放就好了 不放也行