简单易做的鲜虾藕饼

作者： 天生_吃货

用料

• 藕 1节
• 基围虾 1斤
• 四季豆 2勺
• 香菜梗 2勺
• 盐 2克
• 白胡椒粉 1克
• 香油 4克
• 生粉 6克

简单易做的鲜虾藕饼的做法步骤

步骤 1

一斤新鲜基围虾，去壳去虾线。

步骤 2

处理完虾后，用厨房纸吸干虾仁表面水分，用刀背拍打虾仁。

步骤 3

将香菜梗改刀切成丁，四季豆切成小段备用。（四季豆提前焯水一分钟）

步骤 4

在虾胶中加入1勺香菜梗和1勺四季豆；再加入2g盐、1g胡椒粉、4g香油和6g生粉，搅拌均匀摔打上劲。

步骤 5

将藕切成5mm的薄片（8-10片）。在切完的藕片上抹一层生粉，再铺上虾胶；

步骤 6

开中小火，在锅内倒入2勺油，达到5成油温（锅内略有青烟冒起）后放入虾饼（先煎带虾的一面）。保持中小火煎藕饼，两面各煎1分半钟，煎到两面金黄即可出锅。

步骤 7

单面的易熟而且更爽脆，虾胶也更Q弹

简单易做的鲜虾藕饼的小贴士

挑选藕，有三点要注意： 一、选用九孔藕 九孔，口感清脆甘甜，适合凉拌、清炒 七孔藕，肉质粗糙松软，适宜炖汤 二、挑选藕节较短的九孔藕 三、表面颜色呈淡黄色 1、去虾线，拿着牙签在虾背中间位置一挑即可 2、虾肉不宜拍太碎，保留虾胶的颗粒感 3、基围虾，虾胶摔打上劲需要2分钟左右 4、抹生粉是为了让虾胶与藕片更好的粘连，煎的时候不易掉 5、如果正当季的话也可以加入适量马蹄，口感会更清爽 6、香菜梗主要起到去腥提味作用，如果不喜欢香菜的朋友可以用适量姜粉替代。

菜谱创建时间：2020-10-17 22:19:12