乱配碎碎菜包

作者： 历

所有的配料随意放，妈妈的胃不好，才出院，想让她吃点少油少盐的素菜包子。 肉可以不放，我这是看家里有些，放得相当少。其他素菜可以看着放，什么都可以。 我还没做过包子，生怕蒸不熟里面的肉，就想把这个稍微炒一下，随便试一下，谁知成品相当好，留此方主要事也方便自己，也纪念一下，第一次包的这么好的包子…… 我是自己一直在用老面，打碱的量是不能提供的，主要是看打好后的效果，有碱香面甜就可以了！

用料

• 馅
• 肉 少许
• 香菇 少许
• 干豆腐 适量
• 黑木耳 适量
• 洋葱 适量
• 包子皮
• 老面 300克
• 中粉 500克
• 水 250克
• 白糖 15克
• 食用碱 适量

乱配碎碎菜包的做法步骤

步骤 1

肉肥瘦肉分开切丁，瘦肉丁加点料酒、生抽入味。干豆腐切丁，香菇切丁，黑木耳发好切丁，洋葱也切丁。

步骤 2

将豆腐丁放油爆炒香，盛起放一边。 锅内放油烧热放入肥肉，出油稍微爆炒一下，放入瘦肉炒变色，放锅一边。再加放一点点油，香菇丁炒一下，放黑木耳丁、豆腐丁炒香，再跟肉合一起炒，可以适当的再加一点水，最后加盐和生抽调味就可以了，洋葱不要进去炒，包的时候临时和进去。我觉得洋葱生的也能够吃。

步骤 3

我用老面，一直做老面馒头，经过反复改良，做的时候把老面提前一天发，不要发得过老，时间久了就酸度太重。 碱除外的原料全部一起揉，将面揉光滑有弹性，再加碱，再揉，至有碱面香，味甜，分50/个，20个。

步骤 4

将炒好冷却馅拌上切丁的洋葱。再将面皮擀成四周薄，中间厚的圆片，包上适当的馅！

步骤 5

来个大合影

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步骤 6

步骤 6

来一个单照，……

步骤 7

全部包完……

步骤 8

看成品…

步骤 9

室温醒发一会后，放在温水上面入蒸屉醒发。

步骤 10

长大了一点就开火了……

步骤 11

上大气，以后蒸15分钟！

步骤 12

是我今生最完美的一次，希望下次成品还有这效果！

步骤 13

昨天晚上只记得吃了没有拍照，今天补拍一个……

菜谱创建时间：2020-10-17 21:04:22