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油条

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用料

油条的做法步骤

步骤 1

将面粉,盐,无铝泡打粉,小苏打,糖放入主锅10秒速度6搅拌均匀。然后加入蛋液,水,植物油揉面2分钟,手上抹一些植物油后取出(面团很粘,手上抹油方便取出)

步骤 2

取出后放入保鲜盒或碗中,盖好盖子或封好保鲜膜放入冰箱冷藏静置8小时(或隔一夜)

步骤 3

揉面垫上涂一层植物油,面团从冰箱取出后室温静置10-15分钟,用擀面杖擀成长方形面片(切记不要用手揉)

步骤 4

擀开后切成小条,小条的宽度没有特定要求,图片上的小条大约0.5厘米厚,2厘米宽,8厘米长。

步骤 5

将两根小条叠一起,然后筷子抹油从上方中线往下压,用力压到底(筷子抹油)油条胚做成。

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步骤 6
步骤 6

整形完,轻轻捏住两头再拉长扭转,若有多余面团可以扯掉。

步骤 7

用保鲜膜封住,准备起油锅。

步骤 8

在摩飞锅里面倒入半锅油,开火到最大,用一个小面团放入测试油温(180-190℃)面团浮起产生许多气泡就可以

步骤 9

提起油条胚再拉长一些后放入油锅,油条胚会慢慢膨胀,不断翻动油条使它均匀受热,炸至金黄色捞出(放入垫有硅油纸的餐盘)

步骤 10

等油条待凉,立即享用吧!

油条的小贴士

TIPS: 一.剩余吃不完的油条: 保鲜袋包好,以防水分流失放入冷冻 1.吃的时候拿出来放在锅里稍蒸一下,也可以用微波炉加热。 2.如果喜欢吃脆的,用空气炸锅加热,200℃,3分钟。 3.摩飞锅或铁锅加入油,复炸一下 二.油条搭配 豆浆泡油条,糍饭团,皮蛋瘦肉粥,酸辣汤泡油条都是绝世好味道(✪▽✪)

菜谱创建时间:2020-10-17 19:01:13
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