重点是牛排提前一天放零度解冻。之前都是晚上吃，当天上午才放到冷藏解冻的，口感没有这次好。
厨房用纸吸干表面血水，这次用了三张，反复吸了好多遍。室温静置使肉恢复到室温。煎之前正反表面抹好盐和胡椒备用。我是先抹上，然后炒一个菜，再煎牛排，中间大约隔10min
铁锅烧到冒烟，放入橄榄油，关火让温度降下来，再开火烧热，放入牛排，一面煎15秒翻面，总共翻了5次左右。最终大约7分熟
出锅前放入切开的大蒜，迷迭香和一块黄油，期间把融化的黄油舀起来淋到表面，关火
盛出牛排，用锡纸盖住盘子，放到灶台边rest。yy爱吃偏熟的，于是多醒了一会儿，又去炒了个菜( *・ω・)✄
菜齐，锡纸揭开，牛排切成小块就开吃啦
重点就是提前一天放入零度解冻，不要解冻时间不够或者冷藏甚至室温下解冻。其他都是常规操作。煎的过程反复翻面是参考一个大神的菜谱。