南瓜去皮切片上锅蒸10-15分钟，软掉可以轻松压成泥就好了。最好选用粉糯的南瓜，有些蒸熟后会有点水却却的就不是特别适合做这道点心。
在小米粉和糯米粉里加入压成泥的南瓜，混合均匀，然后揉成面团，如果太干可适量兑一点水。注意一定要每次少量加水。
揪一小团，搓成大丸子，然后在砧板上轻压成饼状。两面或单面撒上芝麻，轻压。
平底锅内刷薄薄一层油，把压好的饼放入锅内，小火稍煎，两面煎一下，然后放到烤盘里（烤盘铺烤纸）。如果希望是无油的，可以用陶瓷不粘锅双面煎后再放烤盘。
送入烤箱，180摄氏度，20分钟。两面金黄、香喷喷的无麩质南瓜饼就做好了。
吃的时候可以根据口味，比如小朋友吃就可以加枫糖浆沾着吃，营养又美味😋！
这个配方其实可以稍有变化，比如在小米粉的基础上，适当加少量荞麦粉或者红薯粉都可以，只要注意无麩质粉最后和糯米粉需要一定配比，不然粘合性不是特别好。也有朋友反馈小米粉加玉米粉很好吃，鉴于这个配方是写给安东尼威廉食疗群的朋友看的，所以去掉玉米粉。至于为什么玉米粉要被去掉，请参考公众号“蜂鸟健康”的这篇文章“威胁健康的食物（六）- 玉米及其制品”（https://mp.weixin.qq.com/s/Rg1MSThmRdUuj7l8aVfcgQ）。同样的理由这款无麩质南瓜饼也没有采用任何玉米糖浆。 如果有可能，请所有食材尽量使用有机食品或者自然农法食品。煎饼的油请一定要避免使用Canola Oil 芥花油，原因请参考“蜂鸟健康”的这篇文章“威胁健康的食物（四）- 芥花油”（https://mp.weixin.qq.com/s/4JaCnm1ZiH_QCC-xEw_bzw）。 为了写一个食谱，需要说明这么多，也有点累心！只怪这个世界坑太多！妈妈们都要眼观六路 耳听八方，兵来将挡 水来土掩，坑来则跳！ 椰花糖的量可以根据口味适当调整，因为食谱是南瓜饼沾枫糖浆吃，所以本身可以不需要太甜。为什么用椰花糖？椰花糖是什么？请参考公众号“素食街”的这篇“天然椰花糖，烘培烧菜都能用，超低升糖指数， 比砂糖更健康！”（https://mp.weixin.qq.com/s/-VI-1Q_4USyeY4vISwB6MQ）。