适量老母鸡切块，洗净。
切姜片等配料
将鸡在煮开的沸水中焯水，直到血水放净，用温热水洗去鸡块上的血水。
将提前洗净准备好的姜块（拍碎）、香菇、松茸和鸡，一起放入高压锅中，开大火煮至沸腾大约10-20分钟。过程中放白胡椒粉、盐、鸡精适量。
大火煮后，转中火慢炖，大约炖40分钟左右，鸡肉熟后，放入板栗和竹荪（自己搭配），再煮5分钟左右。煮的过程中若水干了，要添加开水继续炖。
起锅。根据个人喜好，可以准备一份蘸水，蘸蘸鸡的味道更佳。