先将鱼改刀成两大片，切好姜丝，切葱头（葱花备用），蒜切碎。将鱼柳和这些切好的料放进碗里，放入米酒，蒸鱼豉油腌制半小时。
起锅烧油，将鱼柳上的配料弄掉，裹上干淀粉抖掉多余淀粉，放油锅里剪至两面金黄捞起，撒上黑胡椒粉葱花即可，又香又嫩！太美味了！