将蟹处理干净切块，姜切片，葱切段（头尾分开），蒜切碎。调碗酱汁（糖，蒸鱼豉油，水，加起来大半碗）
起锅烧油，把螃蟹切口的地方都沾上玉米淀粉放入油锅炸至变色捞起。锅底留油，放入姜，葱头，蒜爆香，倒入炸好的蟹炒一下，锅边倒入米酒，倒入调好的料汁焖一会，汁快收干了放入葱叶起锅装盘，又香又美味！