下饭菜：㊙️制红咖喱牛尾

作者： Helena棉袄

有一次外出吃饭，吃到了一道红咖喱牛尾，印象深刻。于是便一直念叨着要回家复刻一下，两个月过去了，终于今天有时间记录一下自己DIY的这道菜。老公不爱牛尾（很奇怪😓），于是我在里面加了400g的牛肋条，所以这是一道配点白灼绿叶菜就可以解决全家一顿饭的下饭菜🤣

用料

• 牛尾 500克
• 牛肋条 400克
• 红咖喱（我用了水妈妈） 1包（50g）
• 新鲜香茅（盒马） 半根
• 新鲜罗勒（盒马） 3-4小枝
• 新鲜迷迭香 1根
• 新鲜百里香 4-5枝
• 香菜 1根
• 长豇豆 2根
• 长紫茄子 1条
• 洋葱 半个
• 糖 10-15克
• 香叶 2片
• 红葡萄酒 20g
• 植物油 7勺左右
• 椰浆（Kara） 大半盒

下饭菜：㊙️制红咖喱牛尾的做法步骤

步骤 1

准备食材： 1、牛尾和牛肋条焯水洗净（常规操作，冷水下锅，我这次没有放辅料，目的就去血水） 2、香料蔬菜都洗干净。

步骤 2

香茅细切，就变成一圈圈的样子就可以了。

步骤 3

香菜根切碎末

步骤 4

罗勒叶手撕，感觉更香，留几片完整的最后摆拍用。

步骤 5

茄子豇豆切成照片里的样子。

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步骤 6

步骤 6

（用了酷彩铸铁锅）热锅冷油（油少一点），2勺左右。下洋葱（2/3）、香茅（2/3）爆香。

步骤 7

随后加入牛尾和牛肋条翻炒，同时洒入红酒去腥，炒到飘香。

步骤 8

加入开水覆盖食材，把洗净的百里香、迷迭香和香叶都扔进锅里。大火煮开，转小火炖煮1.5小时左右，中途可以掀开锅盖看看肉有没有酥软，根据肉的情况来调整时间。

步骤 9

另外起锅，热锅冷油，2勺左右的油。

步骤 10

加入茄子豇豆罗勒叶几片爆炒一下

步骤 11

炒好以后八分熟，盛起备用。我喜欢炒过的蔬菜做咖喱，感觉口感更好。

步骤 12

继续热锅冷油，炒咖喱。

步骤 13

罗勒叶碎末（手撕）、香菜碎末爆香，加入红咖喱翻炒。

步骤 14

一边炒一边加入椰浆，炒到膏状且香味扑鼻。火候不用太大，以免粘锅或产生焦味。

步骤 15

这是待用的食材，里面有刚才煮牛尾没有用完的洋葱和香茅。红色那坨是炒好的红咖喱。

步骤 16

一个多小时以后，牛肉酥软了。就把汤里的配料捞走以确保汤底清澈。这时候的味道其实已经很香，经过炖煮，牛肋条和牛尾的油脂也都附着在汤水上，香味扑鼻。此时，把上图的配料都扔进锅里，将咖喱搅拌均匀。然后开始加椰浆，倒一点就常一下味道。红咖喱偏辣，椰浆我倒剩一小半盒不到一点。然后搅拌均匀，加入糖。这个时候建议尝一下味道，根据自己喜好调味。

步骤 17

然后，继续小火炖煮8-10分钟。起锅！

步骤 18

装盘

步骤 19

开动！配米饭吃，可以吃两大碗🍛🍛

菜谱创建时间：2020-10-16 20:58:11