【北鼎蒸炖锅】百香果粘米蛋糕

作者： 黑色December

粘米粉就是大米粉，不同于小麦粉做的时候就能闻见大米香了，成品的膨胀度也还不错 虽然组织不如戚风细腻口感也比戚风干一些，不够湿润但这也算是另一种风味

用料

• 鸡蛋 2个
• 粘米粉 50克
• 细砂糖 40克
• 椰子油 21克
• 百香果 1个

【北鼎蒸炖锅】百香果粘米蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋全蛋打发，不用蛋清蛋白分离

步骤 2

打发过程中依次加入砂糖、椰子油、每次都快速搅拌均匀后再加下一种材料，最终达到乳化完全（没有椰子油就其他油）

步骤 3

倒入粘米粉，用蛋抽划“Z”字形拌匀至无干粉，再加入百香果，呈细腻的蛋黄糊。

步骤 4

从高处将面糊倒入盘中，装到8分满即可。我的配方量少，刚好一人食的量。提起盘子轻摔两三下，帮助排出大气泡

步骤 5

用保鲜膜或者是锡纸密封，防止蒸锅上的水滴落在面糊上

展开全部

步骤 6

步骤 6

蒸锅中放入适量的水，大火烧开后放入蛋糕糊，盖上锅盖，隔水蒸25分钟

步骤 7

出锅 好看又好吃

菜谱创建时间：2020-10-16 19:52:24