牛肋排洗干净，冷水下锅焯水，加入山楂片和料酒，一起煮开，捞起沥干备用。大概整个过程10分钟左右。
另起一锅（我用的是高压锅），加入植物油、冰糖、生姜片、干辣椒、花椒，开火加热，一分钟后加入处理好的牛肋排进行翻拌。 三分钟后，加入生抽（适量多点），老抽（少许，主要为了调色），翻拌均匀后加入水（开水冷水都可以），没过牛肋骨大概10CM的样子，盖盖子，上汽后中大火15分钟，转中小火25分钟左右。
烧好的牛肋骨，可以尝下味道，盐不够适当添加。
炖牛肋排的空隙，煮鸡蛋、剥壳。剥好后，一手握住鸡蛋，一手用小刀纵向划几刀（为了美观并且入味）。 牛肋排开盖后，还会有一些汤汁，把鸡蛋加进去，一起烧十多分钟，收汁。
收汁完成（可以撒葱花，也可以不）
鸡蛋成品，非常好吃。
牛肋排成品，很有美感的一块肉。
1、牛肋排冷水下锅焯水。 2、鸡蛋剥壳要注意完整性。 3、会很好吃，要控制。