蛋白糖

作者： 蓝焰玫瑰

这段时间挺琢磨烤蛋白糖的，跟马卡龙一样既简单又难，做了几次，现在觉得特别简单了。只要你用心没有办不好的事。

用料

• 🍎蛋清 2个（70克）
• 🍎白糖 20克
• 🍏白砂糖 130克-120克
• 🍏水 50克
• 盐 1克～不能多
• 柠檬 几滴

蛋白糖的做法步骤

步骤 1

先煮糖水，130克糖+50克水放炉子上煮，糖融化后煮的糖水变成气泡，开小火，这时候开始打发蛋白部分了。 💕注明：观察糖稀是否煮好，用一根筷子粘一点糖稀放在冷水里结块，证明糖稀就煮好了。也可以用测量温度大约120℃就熬好了。 💕也可以120克糖

步骤 2

1克盐放入蛋清里再加入几滴柠檬。白糖20克分3次放入。打成硬发泡，而后糖稀煮好后分好几次加入，得用快档位打发，这时你觉得蛋白变的特别多而且有阻力。完成了不用急哦，先搅拌一下再放入裱花袋里，开始挤在烤盘上。 我忘记拍图片了，有时间再完善吧。 💕一定得加盐，这样会降低甜度。

步骤 3

90度～2个小时。烤完后再烤箱里停留大约你觉得干了就可以拿出来了。

步骤 4

用蝶豆花煮的水去熬糖稀的

步骤 5

蛋白糖

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步骤 6

步骤 6

加了点火龙果汁

步骤 7

原味

步骤 8

用蝶豆花汁煮糖水的

步骤 9

宝葫芦蛋白糖

步骤 10

宝葫芦蛋白糖

步骤 11

小天鹅

步骤 12

棒棒蛋白糖

步骤 13

天鹅蛋白糖

步骤 14

彩色蛋白糖

步骤 15

漂亮的颜色

步骤 16

蛋白糖

菜谱创建时间：2020-10-16 15:27:41