金秋烤栗香

作者： 下厨房用户_1dpx

秋天怎么能少了栗子，特别是香甜温暖的糖炒栗子更是让人欲罢不能。人在欧罗巴，没有国内四处可见的糖炒栗子铺，却发现原来老外们也喜欢吃烤栗子，做法略有差异，但味道差不多。今年这边疫情高潮不断，也不敢出门买栗子（羡慕死国内了），好在去树林里放风时捡了不少，赶紧自己动手，烤箱伺候！ 今天烤栗子做法分两个版本： 1. 带壳的栗子开个口，直接进烤箱。[优点] 好看，剥着有幸福感。[缺点] 皮还是没有那么好剥。 2. 去皮栗子焖烤。[优点] 不剥皮吃着爽，随吃随烤不用前期处理。[缺点] 口感与带皮烤略有差异，另一种特色。 【注意】带壳的栗子绝对不能直接烤，一定要开口，不然会 【爆炸】！（不要问我怎么知道的，清理烤箱有点爽……） 栗子去皮方法（终极版）点这里 https://www.xiachufang.com/recipe/105957563/ 最近在持续研究 [栗子] 的各种美味吃法，欢迎关注我，及时获得最新研究成果。

用料

• 板栗
• 食用油

金秋烤栗香的做法步骤

步骤 1

【版本一】带壳栗子洗净放锅里加水煮2-3分钟

步骤 2

捞出后，在顶部划十字切口，注意要划破外壳和内皮，划的越长烤好越好剥皮。 （可以用小刀捏着划，也可以放案板上用菜刀切，或者锯齿刀锯，亦或用尖头剪子剪，哪个顺手用哪个。） 【特别注意】这是个熟练工，一定别弄到手！

步骤 3

划好十字花刀的栗子是这样，烤好开口比较漂亮，也比较好剥皮。 （当然也可以用别的开口方法，比如在背部切一刀，比十字花刀更简单） 【Tip】快处理完栗子提前预热烤箱200℃

步骤 4

烤盘里铺层锡纸，将处理好的栗子加少量植物油抓匀，平铺在烤盘上 （加油植物油是为了让受热更均匀，最好选味道淡的如玉米油，当然不加也可以）

步骤 5

烤盘放烤箱中层，200℃烤20分钟，可以看到中途栗子上的切口会爆开

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步骤 6

步骤 6

烤好以后先别急着吃，找块毛巾之类的布盖上5分钟稍微闷一下，口感会更好。 （没有布就用锡纸、油纸、围裙什么的都可以，目的是防止水分快速蒸发） 好了，享受美好的香甜零食时光吧！

步骤 7

【版本二】大口朵颐的栗子仁版本 先200℃预热烤箱，准备工作非常快 将去壳去皮的栗子仁洗干净，控干水，加入一点植物油抓匀

步骤 8

撕一张两倍烤盘长度的锡纸铺好，将栗子仁平铺在上面

步骤 9

把锡纸长的部分折回来盖住栗子仁，四个边轻微压一下

步骤 10

待烤箱预热好，将烤盘放在中层，200℃烤制20分钟。 喜欢湿润口感的烤好就可以直接吃了，追求与 [版本一] 相似的继续往下看

步骤 11

打开栗子上的锡纸，再烤制3分钟左右，让水分散去，栗子仁表面略微上色。 （喜欢焦一点口感的可以适当延长时间，比如我）

步骤 12

出炉以后再盖回去锡纸闷5分钟，防止热量过快带走水分

步骤 13

开吃，甜蜜的秋天就是这个这个味道！

金秋烤栗香的小贴士

不管哪种做法，没吃完的栗子记得用纸包住防止变干，下回在微波炉里ding个几十秒，就和新做的一样好吃！

菜谱创建时间：2020-10-16 06:24:30