小朋友都爱的卡仕达酱毛毛虫软面包（墨西哥酱和卡仕达酱做法帖子里都有）

作者： 伽人小厨房

用料

• 面包部分
• 高筋面粉 250克
• 牛奶 125克
• 酵母 4克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 细砂糖 40克
• 黄油 40克
• 防潮糖粉 适量
• 墨西哥酱
• 黄油 20克
• 水 40克
• 低粉 20克
• 鸡蛋 2个
• 卡仕达酱
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 30克
• 牛奶 150克
• 淀粉 15克

小朋友都爱的卡仕达酱毛毛虫软面包（墨西哥酱和卡仕达酱做法帖子里都有）的做法步骤

步骤 1

面包部分除黄油外，放入厨师机搅拌成光滑面团，加入黄油搅拌至手套膜阶段，如图。

步骤 2

面团放入38度烤箱发酵至两倍大，用手指按下不回缩，发酵时放入一碗水增加湿度。

步骤 3

发酵后的面团取出排气，分成6等分，搓圆，盖上保鲜膜松弛15分钟，分别将面团擀成椭圆形，翻面对折再对折成下椭圆长条形，摆盘。

步骤 4

再放入烤箱二次发酵到两倍大。发酵时可以开始做墨西哥酱啦！

步骤 5

制作墨西哥酱：黄油和水加热融化后关火筛入低粉，快速搅拌均匀，加入适量的鸡蛋液，搅拌成糊状，装到裱花袋，放冷藏备用。

步骤 6

把发酵到两倍大的面包条取出，可以刷一层蛋液也可以不刷，把墨西哥酱如上图形状挤在表面。

步骤 7

预热烤箱180度后，烤18分钟左右，取出放凉。

步骤 8

面包中间切开，挤入卡仕达酱，撒防潮糖粉在表面。

步骤 9

卡仕达酱做法。蛋黄和糖搅拌后筛入淀粉，搅拌均匀面糊，牛奶小火加热后倒入面糊中，再加热不停搅拌成上图形状，倒出放凉再搅拌到细滑就可以用啦。

菜谱创建时间：2020-10-15 21:46:54