可可戚风蛋糕

作者： 莲蓉烘焙

咬一口齿颊留香，回味无穷～

用料

• 蛋白 207克
• 蛋黄 97克
• 低筋面粉 105克
• 可可粉 18克
• 牛奶 105克
• 玉米油 60克
• 细砂糖 100克
• 柠檬汁 2克

可可戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，分别装入干净的盆里

步骤 2

蛋黄中加入30克白糖，搅拌拌匀

步骤 3

加入玉米油 搅匀，加入牛奶 搅匀

步骤 4

低筋面粉+可可粉拌匀，过筛加入蛋黄糊中，Z字形搅拌均匀

步骤 5

拌好的蛋黄糊

步骤 6

打发蛋白：剩下的细砂糖分三次加入，打至出现大泡时加入三分之一白糖，打至出现细腻泡时加入三分之一白糖，打至出现纹路时加入最后的白糖，打至打蛋器提起有小尖角

步骤 7

取部分蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再将面糊倒回蛋白中翻拌均匀

步骤 8

倒入模具，刮平表面，烤箱170度预热，上下火150度烤25分钟左右盖锡纸，再烤20分钟左右，具体温度根据自家烤箱脾气定

步骤 9

出炉震出热气，倒扣放凉

步骤 10

完全凉了再脱模

步骤 11

美味～

步骤 12

这个加了40克耐高温巧克力豆，蛋黄糊拌好后加入

可可戚风蛋糕的小贴士

配方用了6个鸡蛋，大概57克左右一个，做了一个8寸和一个6寸的

菜谱创建时间：2020-10-15 21:11:51