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低糖低油全麦日式盐面包

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作者: LUCY辰辰妈

用料

低糖低油全麦日式盐面包的做法步骤

步骤 1

1.除玉米油之外的所有材料放面包机和面,注意糖盐酵母分三个地方加,不要加在一起。 2.面包机15分钟加入玉米油再和15分钟,如图整理成圆形放入抹油的盘里一发。

步骤 2

3.常温发至两倍大,时间根据温度而定,夏短冬长,也可放冰箱冷藏发酵,以手指戳洞不回缩为发酵好了,不可发酵过度。

步骤 3

4.发酵好的面团拿出轻拍排气,分割成9等份揉圆盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤 4

5.每份搓成水滴状,继续盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 5

6.拿一个松弛好的面团从中间上下擀开,擀成长长的水滴状,约35厘米左右,宽边放入黄油。

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步骤 6
步骤 6

没有有盐黄油的可以这样处理一下:18克的无盐黄油粘上2克的食盐,分割成9等份。也可以油盐搅拌均匀放冰箱冷藏一下拿出来均分。

步骤 7

7.从宽边开始卷到窄边,约3-4圈,如图。

步骤 8

8.依次卷好放入烤盘,烤箱底部放一碗热水,转至发酵档进行二发,约30分钟左右。

步骤 9

9.手指按在面团上微微回弹有轻盈感,二发成功拿出烤箱。 此时烤箱上下火180度预热10分钟。 10.面团表面刷清水撒上海盐(海盐没买对不是片状的看不出来,所以又撒了点芝麻)

步骤 10

11.烤箱实际温度180度(上火185下火175)时间15分钟,出炉,凉凉。

步骤 11

12.刚出炉的面包放至温热就可开动了,表皮脆脆的,里面软软的,盐盐的,香香的,一口气吃俩😂 13.面包凉至手温装袋密封,常温保存3天。

菜谱创建时间:2020-10-15 20:34:14
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