鸡肉洗干净，沥干或用厨房用纸吸干。加入耗油、料酒和姜片，腌制半小时以上
栗子洗干净待用。
爆炒鸡肉，炒到皮周边出现焦黄。
将鸡肉放入砂锅中。
铺上栗子。
一碗水，加入酱油、鸡精、糖、胡椒粉，搅拌均匀，淋入砂锅。
开火煮开。
大火5分钟后，尝试味道，需要的话再次调味。
转小火，盖上锅盖，煮20-30分钟，根据个人喜欢鸡肉的软硬程度调整。
20分钟左右，汤水炒得粘稠，栗子也变得软糯，就差不多可以出锅啦！
最后用香菜点缀，完成！
腌制和爆炒鸡肉都是必要的，可以让鸡肉的味道和口感更出色！其他的按步骤操作就行，没有特别需要注意的地方。