红烧肉鹌鹑蛋

作者： 啊鹿头

红烧肉好爱吃，我家老二就喜欢吃小的红鸡蛋，所以我就想着把他们放一起做，没什么技术含量，就是要有点耐心 我结合小美锅一起做的，没有小美锅，一般炒菜锅也都行。没有红烧肉酱，用生抽+老抽就可以替代

用料

• 五花肉 400克
• 葱 几根
• 姜 2-3片
• 鹌鹑蛋 20个
• 冰糖 20-25克
• 李锦记红烧肉酱（放肉） 30克
• 黄酒 30克
• 生抽（放蛋） 2勺
• 老抽（放蛋） 1勺

红烧肉鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

1. 五花肉掉水洗干净

步骤 2

2a. 葱，姜和油（20克）放入小美，3分/120/速度1爆香 2b. 加入肉，红烧肉酱，冰糖，黄酒，60克水，30分/100/反转小勺 家里如果不用小美锅的，可以放在一般的炒菜锅里，肉需要先煎一下，接着放料酒和红烧肉酱，再放水过肉，小火慢慢烧，注意经常看下不要水烧干焦了

步骤 3

3. 这个是30分钟后小美做好的红烧肉，显然不合格，倒入砂锅（根据个人口味，可以适量加生抽或者冰糖），继续收汁

步骤 4

4. 这个是差不多收汁完的红烧肉，如果你不加蛋，这样就可以了

步骤 5

5a. 鹌鹑蛋先要煮熟剥壳，这步我省图了，真的需要很多耐心来做。 5b. 把剥好壳鹌鹑蛋放入小锅里，放水进锅里，和蛋基本平，2勺生抽，1勺老抽，开始煮蛋，一直到滚了，香味出来后，差不多就关火把蛋放一边。我一般都放整晚，所以肉可以多做点，先吃上，第二天再加蛋进去

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步骤 6

步骤 6

这个是我用的勺

步骤 7

浸了一晚的蛋还有汤汁和肉一起倒进砂锅，继续煮，经常开盖看看有没有糊，要用勺去搅动一下，让颜色都上均匀了

步骤 8

根据个人喜好，差不多了就关火吃吧

红烧肉鹌鹑蛋的小贴士

1. 我结合小美锅一起做的，没有小美锅，一般炒菜锅也都行 2. 没有红烧肉酱，用生抽+老抽就可以替代

菜谱创建时间：2020-10-14 21:42:28