第一部，猪肉洗干净，剁成肉末。
第二步，加各种调味料，顺着一个方向使劲搅。
第三步，茄子洗净，掐头去尾。
第四步。切成夹刀片。(刀工不好的小伙伴儿们可以先切后片，在拿出单独的一片儿放到案板上，再片成夹刀片儿。)
第五步。在茄片中加入调好的肉馅儿。
第六步，摆盘儿的时候一定是肉馅儿冲上。这样放不容易流汤汁儿。
第七步，调面糊。两个鸡蛋。20克左右的面粉，30克左右的淀粉。再加入一点点的盐。少放一些食用油。
第八步，调面糊是关键，注意不要太稀！
第九步，锅中加入食用油烧开。转中小火。
第十步，挂面糊一定要在切口处多挂一些。防止在炸制的时候肉馅儿出水。(面糊在切口处可以锁住肉馅儿里的水分。)
第十一步，炸至两面金黄捞出。
第十二步，摆盘儿。(๑•॒̀ ູ॒•́๑)啦啦啦
最后一步，开始吃吧(๑•॒̀ ູ॒•́๑)啦啦啦
注意细节，切片儿一定要切的薄后均匀，油温不要过热。挂面糊时一定要在切口处多挂一些。