学着做南翔古镇上的特色菜酒酿糟咸肉

作者： 味有天天有味

用酒酿来糟的咸肉，甜、鲜、咸，是在游古镇时吃到的。 前些天家里正好弄了酒酿，就也来蒸一盘吃吃喽～ 当然，在我手里被随性地做了些变动。 其实在古镇上吃的咸肉切的片是比较薄的。我想吃有满口肉的感觉，肉切厚片了。为了入味，腌制时间也就比较长了。 酒酿糟咸肉，用来蒸豆腐、芋艿、百叶，都是很不错的，即使用来蒸海鲜，我想大概也是很赞的。

用料

• 咸肉 随意
• 豆腐 随意
• 酒酿 随意
• 豆腐 1块
• 毛豆 随意
• 葱、姜、鸡精 适量
• 花雕酒 1汤勺

学着做南翔古镇上的特色菜酒酿糟咸肉的做法步骤

步骤 1

咸肉洗干净、切块，焯下水；

步骤 2

焯过水的咸肉冲洗干净，切半指宽厚度的片（也可以切成薄片），然后泡在水中去除掉点咸味；

步骤 3

泡好的肉加葱、姜、鸡精，腌制30分钟；

步骤 4

用剩米饭做好的酒酿👆

步骤 5

加入酒酿、花雕酒，放进冰箱，继续腌制过夜；（放了1.5汤勺的酒酿，腌制2天更好吃） *如果酒酿不够甜，稍微加点糖一起腌制*

展开全部

步骤 6

步骤 6

泡过盐水的豆腐切成跟咸肉差不多厚度的块，垫入盘中；

步骤 7

再把腌制好的咸肉排放在豆腐上，盘面上再撒一小把毛豆仁；

步骤 8

放入烧开的锅中，蒸制20分钟； （出锅前2分钟撒上葱花）

步骤 9

准备出锅！

步骤 10

哈 看上去就是一盘农家菜😊 昨天吃了，今天晚上回家继续蒸盘吃。 今天用酒酿糟咸肉蒸厚百叶吃👇👇

步骤 11

厚百叶焯过水，切条； 加少许的鱼露和生抽拌匀；（如果咸肉比较咸，就不用加了）

步骤 12

放上咸肉片、枸杞、葱；

步骤 13

放入电压力锅中，和米饭一起蒸制；

步骤 14

晚饭时吃光光。 蒸厚百叶比蒸豆腐更好吃😄 下次再来试试蒸个海鲜吃😏

菜谱创建时间：2020-10-14 19:13:42