温水化开糖，加入酵母粉搅拌均匀。放置一旁备用。
黑米面和面粉的比例是1:4，黑米面不能放过多，不然蒸出来的馒头不够软，因为黑米面没筋性。
将面粉混合好后加入备用的酵母水，把面粉搅成絮状开始揉。感觉干可以在放点水，面粉的吸水性都不同。
把面团揉至光滑就可以放置一旁醒发。
醒发好的面团分成均匀的面剂，继续把每个面剂都揉一遍，滚圆这时候就会很光滑。然后开始二发，发至拿起来很轻就可以了。
接下来上锅蒸。冷水下锅水开蒸15-20分钟左右在关火焖一会就可以开吃了。