准备食材及配料，计量看用料明细。
芹菜洗干净，去除筋丝，这样炒出来的芹菜脆嫩。
切配准备：五花肉切薄片，芹菜切一寸长段，豆腐干切条，大蒜切片。
起锅放少许油，下五花肉加一勺料酒炒至出油微黄，再加1/3盐、大蒜、小米椒一起炒香（中火）
炒香后加豆干一起炒，加1/3白糖翻炒约两分钟（中火）
豆干炒好后，在加芹菜快速翻炒（大火）
芹菜很容易熟，一起炒一分钟加一勺酱油，快速翻炒几下，出锅。
出锅装盘，开始享用。
注意火候，放菜的顺序。