将枣泥和麦芽糖倒入不粘锅中，开中小火炒枣泥，炒制过程中要不断用刮刀搅拌，麦芽糖会慢慢融化并混合在枣浆里。枣泥沸腾之后要小心，不要烫到手哦！
枣泥沸腾之后，加入调好的水淀粉（调好的淀粉会沉底，记得倒之前搅一搅），同时不断搅拌枣泥，混合均匀，加入水淀粉后明显感觉到增稠。
继续翻炒到枣泥再次沸腾，加入黄油，全程中小火，继续搅拌不断用刮刀翻炒
当炒到枣泥开始抱团，加入烤熟的核桃仁。（核桃仁置烤箱中，160度8分钟左右，最后两分钟要盯住，因为很容易烤糊。😂）
用刮刀翻压，趁热让枣泥包裹住核桃仁。
出锅，倒入铺了不沾烘焙纸的定型盘里，表面也覆盖上不沾烘焙纸，然后用擀面杖摊平压实。
压实的南枣核桃糕放凉成型后就可以切块了
装袋封口，包好包装，想吃时随时吃😋 微甜不腻，软糯又有点Q弹，好吃不粘牙，枣香核桃酥！❤️爱了爱了……
1. 麦芽糖不好取，隔水加热会软化，好取很多。 2. 麦芽糖经济实惠，而且很容易买到，没必要考虑用替代品。配方里的麦芽糖不能用水饴或白糖等量替换。 3. 一定要用不粘锅，翻炒时一定要把锅壁上的及时刮下来，不然凉了就会变成硬糖，影响口感。 4. 最常见的状况就是成品太软不够硬，软就是因为没有炒到位。 5.冷藏会保存得比较好，放一个月没问题。