龙利鱼解冻切蝴蝶刀(连刀片),无需多余处理
锅内下入较多油,烧至油热,下入蒜末姜片香叶花椒干辣椒爆香
下入鱼片划散,最好能一片一片放下去,鱼片下完以后沿着锅边撒入黄酒,轻轻滑动锅内鱼片让其受热均匀。待鱼片发白以后下入适量高汤(我用的鲫鱼汤),大火稍微煮一会儿后下入适量青花椒继续煮(一定要出锅前下,不然煮太久会发苦),最后下入葱末香菜段即可出锅